ごえんぼう

2025年01月28日 （火曜日）

　信用調査会社によると、昨年のラーメン店の倒産は72件に上り、過去最多だった。人件費や原材料コストが上昇した一方で、価格転嫁が進まなかった▼日本で最初にラーメンを食べた人物は誰か。水戸黄門で知られる徳川光圀が定説だったが、現在は南北朝時代の禅僧である龍泉令淬が最初という説が有力視されている。ラーメンのルーツといわれる経帯麺を食したそうだ▼龍泉令淬の漢詩文集「松山集」に経帯麺と記されているのが見つかり、注目を集めることになった。南北朝時代は１３３６～92年を指すが、新たな資料や文献が発見されれば、ラーメンの“初めて”は、もっと昔になるかもしれない▼ラーメン1杯が千円超の店もあるが、国の調査では全国平均価格は７００円を下回る。千円を超えると客が離れるとされ、値上げは難しい。繊維も似た状況にある。「値上げすると売れない」。そんな定説を覆す発見が待たれる。