きいボード／“食べる繊維”

2024年07月31日 （水曜日）

　【大阪本社】着る繊維だけでなく“食べる繊維”にも力を入れている帝人。その一つがキク科の多年生野菜であるチコリの根から抽出した食物繊維イヌリン。同社が「イヌリア」ブランドで販売している。このほど学校給食用食材にも採用された。パンに添加することで、減塩パンや米粉パンでも通常のパンと同様にふっくら焼き上がる。学校給食は近年、塩分使用量の規定が厳格化される傾向にあり、減塩でもいかにおいしく作るかが課題になる。それだけにイヌリアへの期待は大きい。先日、大阪府学校給食会主催の展示試食会でも披露されたが、実際にイヌリア入り減塩パンを食べてみると実にうまい。“食べる繊維”にも要注目だ。

（宇）